Bộ khóa học khởi nghiệp kinh doanh đồ uống

Với một thị trường cực kỳ sôi động và cạnh tranh cao như kinh doanh đồ uống, bên cạnh nguồn vốn, để khởi nghiệp trong ngành này bạn cần phải trang bị cho mình khối lượng kiến thức đủ rộng: trải dài từ chuyên môn đồ uống, marketing cho đến quản trị nhân sự, tài chính,...

Bộ khóa học "Kick-start Your Beverage Startup" sẽ là cuốn cẩm nang “cầm tay chỉ việc”, giúp bạn trang bị những kiến thức thực tiễn từ việc lên ý tưởng, tìm địa điểm cho đến quản lý nhân sự, tài chính, vận hành. Bao gồm 3 phần:

1. Khởi nghiệp Kinh doanh Đồ uống phần I: Ý tưởng & Địa điểm

Ở phần đầu tiên, bạn sẽ được chia sẻ kiến thức tổng quan để chuẩn bị bắt tay vào khởi nghiệp kinh doanh đồ uống, cụ thể:

• Tổng quan môi trường kinh doanh: hiểu rõ đặc thù, thuận lợi và thách thức của ngành đồ uống, những yếu tố cần thiết để khởi nghiệp và các mô hình quản lý kinh doanh phổ biến.

• Nghiên cứu thị trường & Định vị thương hiệu: chọn cho quán một định vị phù hợp, có điểm nhấn so với những mô hình đã có trên thị trường từ việc nghiên cứu khách hàng, thị trường & 4 thang lợi ích.

• Địa điểm & Pháp lý kinh doanh: sau khi có hình dung tương đối về mô hình kinh doanh, bạn cần chọn địa điểm phù hợp để bắt tay vào thiết kế, xây dựng. Đồng thời, cần lưu ý về hợp đồng, pháp lý từ những ngày đầu kinh doanh, tránh sai sót không đáng có sau này.

2. Khởi nghiệp Kinh doanh Đồ uống phần II: Thực đơn & Bán hàng

Tại phần này của chuỗi khóa học “Kick-Start Your Beverage Business” sẽ hướng dẫn bạn cách xây dựng, quản trị thực đơn; và tăng doanh thu cho quán bằng nhiều hoạt động đa dạng. Chi tiết:

• Quản trị ẩm thực: Hiểu tổng quan các loại đồ uống, các loại thực đơn & quy trình xây dựng thực đơn. Từ đó thiết kế, hoàn thiện thực đơn để chuẩn bị nguyên vật liệu, trang thiết bị tương ứng.

• Quản trị doanh thu: Nắm vững những nguồn doanh thu phổ biến khi kinh doanh đồ uống. Ứng dụng 3 phương pháp bán hàng nhằm khuyến khích khách chi tiêu nhiều hơn: Up selling (bán hàng tăng giá trị), Cross-selling (bán chéo, bán kèm) & Suggestive selling (bán hàng theo gợi ý).

3. Khởi nghiệp Kinh doanh Đồ uống phần III: Nhân sự & Tài chính

Học phần này sẽ giúp bạn hoàn thiện những mảnh ghép cuối trong mô hình kinh doanh của mình: quản trị nguồn nhân lực, dịch vụ và tài chính. Cụ thể:

• Quản trị Nhân lực: Ứng dụng nguyên tắc quản trị và quy trình quản trị nhân lực với 6 bước: Thiết kế cơ cấu nhân sự, chính sách, tuyển dụng, đào tạo và tạo động lực, đánh giá để tạo ra đội ngũ tâm huyết & hết lòng phục khách hàng.

• Quản trị Dịch vụ: Thiết lập được hành trình khách hàng để thiết kế quy trình phục vụ, kịch bản, chính sách và trải nghiệm khách hàng tương ứng. Từ đó, duy trì chất lượng dịch vụ ổn định.

• Quản trị Tài chính: Giúp bạn biết nắm vững cách lập kế hoạch dự tính những hạng mục chi phí đầu tư, cách kiểm soát chi phí vận hành, cũng như xây dựng kịch bản doanh thu để có bức tranh cụ thể về mục tiêu tài chính.

Được dẫn dắt bởi Anh Đỗ Duy Thanh, Founder & CEO FNB Director, đơn vị chuyên về Tư vấn - Setup - Truyền thông cho ngành Nhà hàng, Cafe. Anh có nhiều năm kinh nghiệm đào tạo ẩm thực, dịch vụ khách hàng tại các tập đoàn lớn như khách sạn Accor, Marriott, Hiệp hội du lịch Châu Á Thái Bình Dương - PATA, Tổ chức Năng suất Châu Á (APO),...

Hiện anh đang giảng dạy Chương trình Quản trị & Khởi nghiệp ngành F&B tại Hướng Nghiệp Á Âu và là Thành viên Hội đồng cố vấn Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review Advisory Council).