Quiz: Khi nào Cửa hàng trưởng nên tổ chức họp Briefing với nhân sự?

Đáp án đúng: B. Trước khi mở cửa phục vụ

Giải thích

Cửa hàng Trưởng tiến hành cuộc họp Briefing – một buổi họp ngắn để phân bổ công việc trong ngày. Cuộc họp này diễn ra vào đầu ca làm việc nhằm thông báo về menu các món đặc biệt trong ngày, cũng như cập nhật những thay đổi cần thiết trong thực đơn nếu có.

• Sau đó, Cửa hàng Trưởng sẽ phân công công việc cụ thể cho từng bộ phận và nhân viên phụ trách.
• Đồng thời, Cửa hàng Trưởng cũng rà soát xem có yêu cầu đặc biệt nào từ khách hàng hay sự kiện nào diễn ra trong ngày cần được thống nhất với các bộ phận liên quan.
• Cuối cùng, Cửa hàng Trưởng nhắc lại tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng và đặc biệt chú trọng việc khuyến khích tinh thần làm việc nhóm.

Nếu còn thời gian sau khi hoàn tất các thông báo, Cửa hàng Trưởng có thể kiểm tra công việc của nhân viên, đánh giá chất lượng món ăn, xem xét chương trình bán hàng, hoặc tổ chức các buổi đào tạo nhanh về nghiệp vụ.

Để hiểu hơn về quy trình làm việc của một Cửa hàng Trưởng thông qua 4 trách nhiệm chính: Tài chính, Khách hàng, Quy trình, và Đội ngũ để từ đó nâng cao và cải thiện công việc vận hành nhà hàng hiệu quả hơn, mời bạn tham khảo khoá học "Cửa hàng Trưởng - Quản lý vận hành Nhà hàng & Cafe".

Nội dung khoá học

Khóa học "Cửa hàng Trưởng - Quản lý vận hành Nhà hàng & Cafe" sẽ giúp bạn có tư duy đúng đắn để thực thi và triển khai các hoạt động trong nhà hàng & cafe thông qua các nội dung chính như sau:

• Phần 1: Phác hoạ chân dung Cửa hàng Trưởng.
• Phần 2: Làm rõ bức tranh vận hành nhà hàng & cafe thông qua từng quy trình vận hành của các bộ phận liên quan.
• Phần 3: Vai trò và 4 trách nhiệm chính của Cửa hàng Trưởng trong vận hành nhà hàng mỗi ngày, mỗi tháng
• Phần 4: Một số giải pháp giải quyết các tình huống than phiền thông qua ví dụ thực tế.
• Phần 5: Kiến thức bổ sung về tư duy & năng lực lãnh đạo, tạo động lực làm việc cho nhân viên.

Đồng hành cùng học viên trong khoá học này là giảng viên Đỗ Duy Thanh, anh có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, đồng thời là Nhà sáng lập và Giám đốc Điều hành Công ty tư vấn FnB Director và Trường kinh doanh Horeca (Horeca Business School). Anh sở hữu các khóa học nổi bật trên Brand Camp như series 9P Trong Quản Trị Nhà Hàng hay Khởi Nghiệp Kinh Doanh Đồ Uống.